Riscos sistemes hidroponics Ecoli potencialment grans una vegada pensats. Moltes malalties transmeses pels aliments en fulles verdes i altres productes en els darrers anys han malaltitzat els consumidors i han interromput els productors i les cadenes de subministrament. S’ha pensat que els sistemes hidropònics i aquapònics podrien reduir aquests problemes, perquè hi ha petites oportunitats per a patògens com E. coli de contaminar les parts comestibles de les plantes.

Un estudi de la Universitat Purdue, però, va trobar la presència de E. coli (STEC) productora de toxines Shiga (els mateixos bacteris que van emmalaltir els consumidors de més productes) en sistemes de cultiu hidropònic i aquapònic. Hye-Ji Kim, professor adjunt d’horticultura i autor corresponent de l’estudi, va dir que els resultats suggereixen que els productors que utilitzin aquests sistemes han d’estar atents a la seva manipulació i recol·lecció per evitar la contaminació.

"Molta gent creu que no hi ha possibilitat que E. coli estigui present en aquests sistemes i que el risc de contaminació és baix", va dir Kim, els resultats de la qual es van publicar a la revista Horticulturae. "Els nostres resultats suggereixen que hi ha potencials per a problemes de seguretat alimentària. No diem que aquests aliments siguin insegurs, sinó que és important manejar aquestes plantes de forma adequada i acurada. "

Riscos sistemes hidroponics Ecoli potencialment grans

Els brots d'E. Coli que han sorgit en els darrers anys solen aparèixer en fulles verdes i altres verdures conreades en camps de regadiu. Les fonts potencials podrien ser de E. coli en els fems o subterranis que arriben a les porcions comestibles de les plantes o d’aquells contaminants que arriben a les plantes després que les arrels siguin danyades per animals salvatges.

Els defensors dels sistemes hidropònics i aquapònics suggereixen que els seus mètodes de creixement reduirien o eliminarien qualsevol risc de contaminació. Tant els sistemes sense sol, com les plantes hidropòniques es conreen en aigua i fertilitzants químics o solucions de nutrients, i els sistemes aquapònics inclouen la piscicultura, amb les aigües residuals de peixos utilitzades com a aigua i una font de nutrients per a les plantes.

Kim, Yi-Ju Wang, estudiant graduat al laboratori de Kim, i Amanda Deering, professora adjunta de ciències de l'alimentació de Purdue, van crear sistemes hidropònics i aquapònics per al cultiu d'enciams, tomàquets i alfàbrega durant uns dos mesos. Els científics van trobar E. coli en els dos sistemes en el moment de la collita.

En el sistema aquapònic, els autors creuen que E. coli va ser introduït pels peixos. S'han trobat bacteris a l'aigua, a les arrels vegetals i a les femtes de peixos.

"El nostre sistema separat d'aqüicultura va confirmar que les femtes de peix eren una font important de contaminació per les TEC del sistema aquapònic", van escriure els autors. "Aquests resultats indiquen que la introducció de peixos contaminats pot ser una font d'algens patògens alimentaris en els acapònics".

La presència de E. coli al sistema hidropònic, en el qual no s’utilitzava peixos, suggereix que el bacteri s’introduïa de forma accidental. Kim pensa que podria haver estat ruixat d’un sistema aquapònic proper o introduït per un visitant que el va portar des de fora de l’hivernacle. En qualsevol cas, la presència al sistema suggereix que la contaminació accidental és un risc real.

E. coli també es va trobar a les arrels vegetals en tots dos sistemes, però el bacteri no va penetrar a les plantes. És a dir, fins i tot amb els bacteris presents a l’aigua i a les arrels, les porcions comestibles de les plantes encara eren segures per al consum.

Kim diu que la clau és el maneig adequat per assegurar que E. coli o altres patògens no arribin a les parts comestibles de les plantes. Les arrels danyades permetrien que els bacteris entressin a les plantes, cosa que podria convertir-les en porcions comestibles internament. I esquitxar aigua durant el creixement o la collita podria introduir bacteris en les porcions comestibles de les plantes.

"La millor manera de tractar aquests problemes és no tocar les arrels ni l'aigua durant els cicles de producció. Si ho fa, haureu de rentar-vos bé les mans abans de tocar les parts comestibles de les plantes ", va dir Kim. "També és important una higiene adequada dels equips. També l’adquisició de peixos que no contenen E. coli també seria beneficiosa. "

El laboratori de Kim continua investigant els riscos de seguretat alimentària en sistemes hidropònics i aquapònics. Els projectes inclouen una simulació d'arrels i danys perjudicials per entendre la contaminació que hi pot haver.

El Departament d'Agricultura de l'Estat d'Indiana, l'Institut Nacional d'Agricultura del Departament d'Agricultura dels Estats Units i el Col·legi d'Agricultura de la Universitat Purdue han finançat aquesta investigació.

Riscos sistemes hidroponics Ecoli potencialment grans